Château-Fuissé - Bourgogne Blanc

Name: Château-Fuissé - Bourgogne Blanc*
Produktart: Weißwein
Rebsorte:
Jahrgang**: 2021
Winzer:
Herkunftsland: Frankreich
Region: Burgund
Ort des Gutes: Fuissé
Art.Nr: 102.250.74.013.153.1522
GTIN: 3760113370281
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Produzententbeschreibung

Château-Fuissé - Bourgogne Blanc
Château de Fuissé

Die Familie VINCENT - seit 1862 in fünfter Generation Eigentümerin von Château Fuissé - sorgt für die Kontinuität des Weinguts. Dank der Weitergabe des in drei Jahrhunderten erworbenen Familien-Know-hows hat jede Generation die Anbauflächen vergrößert, die Qualität verbessert und das weltweite Renommee der Weine von Château de Fuissé gesteigert.

Die Weinberge des Château de Fuissé liegen im südlichen Burgund und erstrecken sich über mehr als 40 Hektar in fünf Appellationen, darunter:

  • Pouilly-Fuissé: 25 Hektar/62 Morgen
  • Saint-Véran: 8 Hektar/20 Morgen
  • Mâcon-Villages: 3 Hektar/7.5 Morgen
  • Mâcon-Fuissé: 1 Hektar/2.5 Morgen
  • Bourgogne-Blanc: 0.5 Hektar/1.2 Morgen.
  • Juliénas: 3 Hektar.

Der Respekt vor dem Terroir, dem Jahrgang und der Rebsorte Chardonnay sind die drei wesentlichen Merkmale der Weine von Château de Fuissé. Die Weinbereitung ist an die Besonderheiten der einzelnen Parzellen angepasst. Der Ausdruck des Weinbergs, die natürliche Reife, die Konzentration und die Mineralität bilden die Identität und den Charakter unserer großen weißen Burgunderweine.

Die Domaine besteht aus etwa hundert Parzellen in den besten Lagen im Zentrum der Appellation Pouilly-Fuissé. Diese kleinen, außergewöhnlichen Parzellen bilden ein Mosaik aus den begehrtesten Terroirs der Appellation. Die Weinberge in Saint-Véran und Mâcon-Villages sind über die Gemeinde Fuissé verteilt. Neben diesen großen Weißweinen aus dem Burgund besitzt das Unternehen eine Domaine in der Gemeinde Juliénas im Beaujolais.


Artikelbeschreibung:

Die meisten Grundstücke in dieser Appellation befinden sich im Dorf Davayé, in der Nähe der Appellation Saint-Véran.

Die Böden sind von Natur aus reich an Lehm, kombiniert mit einem geringen Anteil an Kalkstein. Der Reichtum des Lehms verbindet sich wunderbar mit der Frische und dem mineralischen Duft der Kalksteinböden.

Um die Frische zu unterstreichen, verwenden wir für die Gärung dieses Weins ausschließlich Edelstahltanks. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 25 Jahre.

Rebfläche: 3 Hektar - 7,5 Acres
Durchschnittsertrag: 60 Hl/Ha - 24 Hl/Acre - 3,6 Tonnen/Acre
Dichte der Bepflanzung: 9.000 Rebstöcke/Ha - 3.600 Rebstöcke/Acre
Zeitraum der Anpflanzung: k.A.
Beschneidungsmethode: Einfacher bogenförmiger Guyot-Schnitt


Vinifizierung:

Um die Unversehrtheit der Trauben zu respektieren, bevorzuget die Familie handgelesene Trauben und sie widmen dem Transport und der Beförderung bis zu den Pressen (Pressen der ganzen Traube) besondere Aufmerksamkeit. Das Weingut verwendet pneumatische Pressen mit progressiver Pressung, die an die Qualität und den Reifegrad jeder Ernte angepasst werden können.

Der frische Traubensaft wird direkt in rostfreie Dekantierbehälter (débourbage) gepumpt.

Nach 12 Stunden statischer Ruhe wird der klare Saft von oben nach unten abgetrennt und das restliche Depot des Tanks (schwere Trubstoffe) entfernt. Der klare Saft kommt vom Dekantieren direkt in die temperaturkontrollierten Edelstahltanks.
Die Familie bevorzugt natürliche Hefen und sorgen für einen natürlichen Start der alkoholischen Gärung.
Traditionell wenden sie typische burgundische Weinbereitung "auf der Hefe" an. Durch diese Praxis wird der Hefesatz wieder in Schwebe gebracht (Batonnage) und die Zersetzung oder Autolyse der Hefezellen gefördert. Dadurch erhält ihre Weine ihre "Fettigkeit" und die charakteristischen Aromen des Terroirs.

Je nach dem Säure/Alkohol-Gleichgewicht des Jahrgangs und dem Urteil des Winzers "Antoine VINCENT" führt das Familienunternehmen eine vollständige oder teilweise malolaktische Gärung durch. Die Weine werden bei Bedarf mit Bentonit (natürliche Tonerde) geklärt und anschließend leicht gefiltert. Der fertige Wein ruht bis zur Flaschenabfüllung über einen längeren Zeitraum im Tank. Eine zusätzliche Sorgfalt wird auf die Auswahl der Korken verwendet. Wir neigen dazu, immer häufiger "technische" Korken wie Rauten zu verwenden, um die Gleichmäßigkeit unserer Qualitäten in den Flaschen zu gewährleisten.

Unsere Flaschen werden dann in unseren Kellern (13°Celsius - 56°Fahrenheit) gelagert, bis sie etikettiert und versandt werden.


Ausbau:

In einem Edelstahltank


Qualitätsstufe

Appellation Bourgogne Contrôlée

Farbe:

Saubere gelbe Farbe mit grünen Reflexen. Eine schöne Brillanz

Rebsorte:

Chardonnay (100%)

Eigenschaft:

trocken


Geruch:

Ausgeprägte Frucht, Mandarinen und Orangenschale, Brioche.

Geschmack:

Dicht und reichhaltig, mit guter Frische, guter Länge und Finesse.

Abgang:

Intensiv und ausgewogen, frisch, elegant und lang.


Analyse

Trinktemperatur:10 - 12 °C
Lagerfähigkeit:bis 2025
Alkoholgehalt:13,5% vol.
Füllmenge:0.75l
Netto-Gewicht: 750 g

Allergene:

  • Sulfite

Gastronomische Empfehlungen

Krustentiere, Schalentiere, gegrillter oder geräucherter Fisch, Geflügel und Kalbfleisch, komponierte Salate, Gebäck und Kuchen, Pasta, Sushi und Sashimi, gewürzte Speisen oder einfach als Aperitif.


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