IONIS wurde in den Hügeln des Itria-Tals zwischen dem Ionischen und dem Adriatischen Meer geboren, wo man von Trulli, alten Bauernhöfen, Weinbergen, Weinen und barocker Kunst spricht und wo sich Traditionen mit einem glorreichen kulinarischen und weinbaulichen Erbe verbinden.
Das Salento ist ein Land, das für seine Weinkultur berühmt ist, die Italien und Westeuropa im Laufe der Zeit durch den Kauf enormer Mengen an Wein kennen und schätzen gelernt haben.
Heute hat sich die Weinkultur im Zuge des Generationenwechsels verändert, denn die Menschen trinken Wein auf unterschiedliche Art und Weise, zu unterschiedlichen Zeiten und natürlich mit einem immer anspruchsvolleren Gaumen, dem des Verbrauchers, der sich nach und nach verfeinert und perfektioniert. Im Laufe der Jahre hat sich daher auch die Nachfrage nach Wein verändert, und zwar hin zu höherwertigen Weinen.
