Ornellaia 1996

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Tenuta dell'Ornellaia – Ornellaia 1996

Produktart:	Rotwein
Rebsorte:	Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot
Jahrgang:	1996
Winzer:	Tenuta dell'Ornellaia
Marke	Ornellaia 1996
Herkunftsland:	Italien
Region:	Toskana
Ort des Gutes:	Bolgheri
Art.Nr:	103.380.50.013.111.1497
Auf Lager:	Ja

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Winzerbeschreibung

Tenuta dell'Ornellaia

Im Jahr 1981 fiel die Entscheidung, an einem wunderschönen und noch unberührten Fleckchen Erde der Toskana das Weingut Ornellaia zu erschaffen. Vom ersten Tag an bestand das Ziel des Gutes darin, zur Wiege eines Spitzenweins zu werden. Seither haben Leidenschaft und Hingabe, ein einzigartiges Terroir und ein außergewöhnliches Mikroklima seine erlesenen Tropfen zu zahlreichen Erfolgen geführt und dafür gesorgt, dass sein Name weltweit zu den bedeutendsten Weinherstellern zählt.

Der Kultwein aus Bolgheri gehört ohne Zweifel zu den ganz großen Klassikern dieser Welt. Benotungen jenseits der 90 Punkte sind beinahe in jedem Jahrgang selbstverständlich.

Ornellaia gilt als einer von Italiens führenden bordeauxartigen Rotweinen. Das Gut produziert auch einen Zweitwein, „Le Serre Nuove“, den Verschnitt „Le Volte“, den Merlot „Masseto“, sowie Grappa und Olivenöl. 2012 änderte das Weingut seinen Namen von „Tenuta dell’Ornellaia“ zu „Ornellaia e Masseto“, um der wachsenden Bedeutung des Weines auf Basis des Merlot Rechnung zu tragen.

Robert Mondavi Winery erwarb im November 1999 eine Minderheitsbeteiligung; 2002 hatten sie alle Anteile übernommen und begannen eine Partnerschaft mit der Familie Frescobaldi. Im April 2005 erwarb Frescobaldi die restlichen 50 % Anteile an Ornellaia von Constellation Brands nach deren Übernahme der Mondavi Holding und wurden so zu Alleineigentümer.

Der Wunsch, die außergewöhnliche Qualität des Weinguts zu fördern, prägt seit Beginn die Ornellaia-Philosophie. Ornellaia ist eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc sowie Petit Verdot und der authentische Ausdruck eines einzigartigen Terroirs, das im Einklang mit der Natur entwickelt wurde.

Artikelbeschreibung:

Der Frühling 1996 brachte im Mittel niedrige Temperaturen, die zu einer verspäteten Blüte führten. Der Merlot blühte am 24./25. Mai, die Cabernet-Rebsorten zwischen 25. und 28. Mai. Das Sommerwetter verlief in der Norm bei nicht zu heißen Temperaturen. Um die Augustmitte traten einige Niederschläge auf, welche die Reife verlangsamten. Ein beträchtlicher Temperaturanstieg Anfang September trug zur gänzlichen Vervollständigung der Reife bei. Die Lese des Merlot fand zwischen dem 8. und dem 12. September statt, die Cabernet-Rebsorten wurden zwischen dem 29. September und dem 9. Oktober geerntet. Die Trauben wurden von Hand unter Durchführung einer sorgfältigen Selektion geerntet und erreichten die Kellerei in ausgezeichnetem Zustand.

Auszeichnungen

Wine Spectator: 94 Punkte
Antonio Galloni: 88 Punkte

Vinifizierung:

Die Trauben wurden entrappt und leicht angepresst. Anschließend wurden sie teils in hölzerne Gärbottiche mittlerer Größe und teils in Stahltanks verbracht, in denen sich die alkoholische Gärung vollzog. Zu keinem Zeitpunkt wurde die Gärtemperatur von 30 °C überschritten. Es folgte eine Maischestandzeit von 25 bis 32 Tagen

Ausbau:

Anschließend wurde der Wein in französischen Barriques ausgebaut (60% neue Barriques, 40% Zweitbelegung). Hier durchlief er die malolaktische Gärung. Jede Parzelle und Rebsorte wurde separat ausgebaut. Nach 18 Monaten Reife in Barriques fand die endgültige Assemblage statt, auf die eine zwölfmonatige Flaschenreife folgte.

Rebsorte:

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc

Eigenschaft:

trocken

Analyse

Lagerfähigkeit:	15 Jahre
Alkoholgehalt:	14,5% vol.
Restzucker:	2,7 g/l
Gesamtsäure:	5,5 g/l
Füllmenge:	0.75l
Netto-Gewicht:	750 g

Durchschnittliche Nährwerte Pro 100ml

- davon Zucker:	2,7g

Allergene:

Sulfite

Sulfite: Konservierungsmittel

Sulfite sind die Salze und Ester der Schwefligen Säure H2SO3. Die Salze enthalten als Anion das Sulfition. Sie werden häufig als Konservierungsmittel in Wein, Trockenobst und Kartoffelprodukten eingesetzt. Sulfite treten allerdings auch natürlich in nahezu allen Weinen auf.

Warum kommt überhaupt Sulfit in den Wein?

Schwefel wirkt antimikrobiell und antioxidativ. Das Sulfit verhindert also, dass der Wein weiter gärt, es schützt ihn vor zu schneller Oxidation und erhöht damit seine Lagerfähigkeit. Schwefel bewahrt somit auch den Geschmack des Weines, seine sensorischen Eigenschaften.

Gastronomische Empfehlungen

edle Rinderbraten, Filet Wellington, Roastbeef

Ornellaia 1996

Winzerbeschreibung

Tenuta dell'Ornellaia

Artikelbeschreibung:

Auszeichnungen

Vinifizierung:

Ausbau:

Rebsorte:

Eigenschaft:

Analyse

Durchschnittliche Nährwerte Pro 100ml

Allergene:

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