Redbreast Single Malt Whisky

Jameson Midleton Distillery

Midleton verwendet die dreifache Pot-Still-Destillation. Die Zahl der Brennblasen wurde von vier auf sieben erhöht, jede mit einer Kapazität von 80.000 Litern. Nachdem die Spirituose drei Pot Stills durchlaufen hat, hat sie einen Alkoholgehalt von 83-85% ABV.
Da Midelton verschiedene Single Pot Still Whiskeys mit unterschiedlichem Charakter herstellt, sind die Destillationsverfahren nicht gleich. Sie unterscheiden sich in Bezug auf die Trennung des Mittelschnitts von den Foreshots und Fints, so dass die neue Spirituose mal mehr, mal weniger starke Aromen enthält. Es gibt die "Heavy Pot Still" (HMP für heavy modified pot), bei der der Mittelschnitt sehr großzügig abgetrennt wird, die "Light Pot Still" (LMP für light modified pot), bei der der Mittelschnitt sehr sauber abgetrennt wird, und dazwischen die MMP (medium modified pot), auch Midleton Mod Pot genannt. Die Abstufungen in diesen verschiedenen Trennungen bringen zusätzliche Vielfalt ins Spiel.

Grain Whiskey wird durch kontinuierliche Destillation in Column Stills hergestellt. Midleton verfügt über fünf alte Column Stills und sechs neuere, größere Column Stills. Das Destillat durchläuft während eines Destillationslaufs verschiedene Brennblasen. In der ersten Brennblase, der so genannten "Bierkolonne", entsteht ein Alkoholgehalt von etwa 74 %, der in der nächsten Brennblase (Extraktionskolonne) weiter gereinigt wird, wo der Alkoholgehalt wieder auf etwa 25 % reduziert wird, bevor das Destillat in der dritten Brennblase (Rektifikationskolonne) seinen endgültigen Alkoholgehalt von etwa 94,4 % erreicht. Diese kontinuierliche Destillation wird nur von Zeit zu Zeit für Reinigungs- oder Wartungsarbeiten unterbrochen.

Die Midleton Distillery in ihrer heutigen Form gibt es erst seit 1975. Im Jahr 1966 schlossen sich die drei Unternehmen John Jameson & Son, The Cork Distillery Company und John Power & Son zur Irish Distillers Group zusammen. Sie beschlossen, die Produktion an einem Ort zu konzentrieren und bauten die moderne Midleton Distillery in der Nähe von Cork, direkt neben der Old Midleton Distillery, der Heimat von Jameson Whiskey. Die Produktion in der neuen Destillerie wurde 1975 aufgenommen. Alle Partner verlegten ihre Produktion in diese neue Brennerei und schlossen ihre alten Brennereien.

Seit 1975 ist auch die Old Midleton Distillery, deren Ursprünge im Jahr 1825 liegen, nicht mehr aktiv. Sie war von drei Brüdern aus der Familie Murphy gegründet worden, die hier Cork Distillery Whiskey (inzwischen Paddy genannt) herstellten. Damals installierten sie den größten Pot Still der Welt mit einer Kapazität von 33.600 UK Gallons (ca. 150.000 Liter).

Die Old Midleton ist heute ein Besucherzentrum (The Jameson Heritage Center) und Museum.