Champagner Special Cuvée Brut

Der Bollinger-Stil ist unnachahmlich und wird von Kennern als solcher anerkannt. Er ist das Ergebnis strenger Methoden und der Einhaltung von Grundsätzen, die in einer großen Tradition, in der Erfahrung immer an erster Stelle stand, von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Dieser Stil bringt die Aromen der Frucht in all ihren Dimensionen zum Ausdruck. Der Bollinger-Stil hat eine dichte und subtile Präsenz, ein Gleichgewicht zwischen der Intensität großer Pinot Noirs und der Frische von Chardonnays von der Côte des Blancs. Bollinger-Weine entwickeln eine cremige Perlage, die durch die Weinbereitung in Eichenfässern und den längeren Kontakt mit den Hefen entsteht. Sie garantieren ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das immer wieder etwas Neues bietet. Dieser Stil beruht auf einer soliden Basis, die in fünf greifbaren Grundsätzen verankert ist: die Weinberge des Hauses, Pinot Noir, Magnumflaschen mit Reserveweinen, die Fässer und die Zeit.

Im Laufe der Jahre hat Bollinger seine Weinberge im Herzen der besten Crus der Champagne angelegt. Die 180 Hektar Rebfläche von Champagne Bollinger bestehen zu 85 % aus Grand und Premier Crus und werden von unseren Winzerteams in sieben verschiedenen Weinbergen bewirtschaftet: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay für Pinot Noir, rund um die Montagne de Reims, Cuis für Chardonnay an der Côte des Blancs und Champvoisy für Meunier im Vallée de la Marne.

Eine weitere Besonderheit von Bollinger sind zwei Parzellen, Clos Saint-Jacques und Chaudes Terres, die nie von der Reblaus befallen wurden. Diese wurzelechten Reben werden vollständig von Hand gepflegt und durch eine Form der Ablegerbildung, die sogenannte provignage, vermehrt. Dadurch wird dieses außergewöhnliche Erbe bewahrt, aus dem die sehr exklusive Cuvée Vieilles Vignes Françaises hergestellt wird.

Pinot noir ist vor allem eine anspruchsvolle Traube: Sie ist empfindlich und muss bei jedem Schritt sorgfältig behandelt werden, und die Weine, die aus ihr hergestellt werden, brauchen sehr lange, um zu reifen. Dennoch hat Bollinger seinen Ruf durch die Hervorhebung dieser Sorte aufgebaut, da Pinot noir einem Wein eine unvergleichliche Finesse verleihen kann.

Heute macht der rund um die Montagne de Reims angebaute Pinot noir über 60 % der Weinberge von Bollinger aus. Dies ist auch genau der Anteil, den er in der Special Cuvée-Mischung einnimmt! Pinot Noir überrascht mit seinen vielfältigen Facetten und bei guter Weinbereitung offenbart sich die Finesse seines Bouquets. Sein ungewöhnlich hoher Anteil in den Mischungen ist ein Markenzeichen des Bollinger-Stils, dem er Kraft, Körper und Weinigkeit verleiht. Er war von Anfang an eines der Grundprinzipien der Identität von Champagne Bollinger.