Die Dingle Whiskey Distillery ist ein Juwel an der wilden Atlantikküste Irlands. Gegründet im Jahr 2012 als eine der ersten unabhängigen Destillerien seit über einem Jahrhundert, verschreibt sich das Team in Dingle der absoluten Qualität statt der Quantität. Inmitten der rauen Schönheit des County Kerry entstehen hier Single Malts und Pot Still Whiskeys, die in handgefertigten Kupferbrennblasen destilliert werden. Das maritime Klima der Dingle-Halbinsel verleiht den Destillaten eine ganz besondere Reifecharakteristik. Dingle steht für handwerkliche Perfektion, Unabhängigkeit und den unverfälschten Geist der irischen Westküste.
Im Winter 2012 fasste man inmitten des geschichtsträchtigen Townlands Kilfountain, unweit der Hafenstadt Dingle, einen zukunftsweisenden Beschluss: Eine unabhängige Destillerie wurde gegründet. An einem der westlichsten Punkte Europas erstreckt sich hinter Dingle nichts als der tiefe, unendlich scheinende Atlantik. Durch die Nähe zum Ozean reifen die Whiskeys der Brennerei in einem milden, maritimen Mikroklima. Leise und doch bemerkenswert spricht es durch den Inhalt der geprägten Flaschen zu Genießergaumen. Bislang gab es Dingle-Genusserlebnisse ausschließlich in Form von Small Batch Releases. Jetzt legen die Iren ihren ersten dauerhaft verfügbaren Single Malt Irish Whiskey nach.
Wie für Dingle üblich, ist auch die erste Abfüllung der Core Range das Ergebnis stolzer Handarbeit in jedem Schritt der Whiskyherstellung. In Forsyth’s Brennblasen langsam dreifach destilliert, reift der weiche Single Malt im idealen Klima der Dingle-Halbinsel zu 69 Prozent in First Fill PX-Sherry Casks und zu 31 Prozent in First Fill Bourbon Casks. Aus der Fasskombination ergibt sich ein komplexer Single Malt mit Noten von Zitronenzesten, Minze und süßer Birne in der Nase. Das cremige Mundgefühl ist getragen von Aromen wie karamellisiertem Apfel, Rosinen und Vanille, die in ein honigsüßes Finish mit anhaltender Würze übergehen.
